夏天就如同一场盛大的考验，它考验着我们身体的适应能力，也考验着我们的身体健康。然而，只要我们懂得顺应自然的规律，运用恰当的饮食方法，便能在这个夏天里保持身心的平衡与舒适。

苦瓜单独做成菜肴难免有些寡淡，但如果加上花蛤呢？那将会是一道非常美味又新鲜的菜肴——苦瓜花蛤白菜汤。

那么接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道汤究竟是如何制作出来的吧。

★★★ 苦瓜花蛤白菜汤 ★★★

食材准备：

苦瓜半根、花蛤400克、白菜1颗、生姜1块、蒜瓣3瓣、葱花适量

备菜准备：

第一步：花蛤用水冲洗一下，然后放入碗中，接着加入1勺食用盐，然后加入磨过全部花蛤分量的清水浸泡30分钟。

第二步：苦瓜洗干净后，清理干净里面的瓤，然后切成薄片备用。

第三步：白菜洗干净后切成小条；蒜瓣切成蒜末；小葱切成葱花，生姜切成姜片。

开始烹饪：

第一步：起锅烧油，油热后放入蒜末和姜片，翻炒爆香。

第二步：把切好的苦瓜片放入锅中炒香。

第三步：接着往锅中加入2升开水，炖煮至沸腾。

第四步：把泡水的花蛤沥干水分后，倒入锅中，让花蛤煮至全部开口。

第五步：往锅中加入1勺食用盐、适量白胡椒粉，给汤调味。

第六步：等汤再次沸腾后，就加入切好的白菜，再炖煮5分钟。

第七步：放入切好的葱花搅拌一下就可以盛出来享用了。

这道汤清爽鲜香，每喝一口都能够品尝到苦瓜和白菜的清甜，还带着花蛤的海鲜味，花蛤肉鲜香软嫩，苦瓜微苦中还带着回甘，白菜顺滑爽脆，三者结合得恰到好处，给人一种夏天微风拂过身体的美好滋味。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

这道汤最关键的就是下锅的顺序，我们应该先将苦瓜放入锅中翻炒片刻，这样可以减轻苦瓜的苦味。然后加入花蛤，让花蛤有时间煮至开口，然后就是给汤调味，然而因为白菜很容易熟且容易煮融，所以我们在花蛤开口后再放入白菜进入锅中，让其与花蛤的鲜味一同炖煮，这样炖煮出来的汤就会非常鲜美。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、过敏人群：这道菜肴中包含苦瓜、花蛤、白菜三种食材，如果对这三种食物过敏的人群，就不能食用这道菜肴，以免引发面部红肿、皮肤瘙痒等过敏反应。

2、消化功能薄弱人群：苦瓜性质偏寒，而消化功能不好的人群通常肠胃比较脆弱，容易受寒。肠胃脆弱的人食用苦瓜后，容易导致出现腹泻、腹胀等不良反应，不利于身体健康，所以消化功能薄弱的人群尽量避免食用苦瓜。